Tirami-sù !

 Recette pour 4 Italiens ou 6 Français

Ingrédients :

• 2 boîtes de biscuits à la cuillère
• 500 g. de mascarpone
• 5 œufs
• 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• café serré
• 4 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre
• 4 cuillerées à soupe de Marsala (éventuellement, d’amaretto, si l’on n’a pu se rendre en Sicile, ou, en dernier recours, de rhum, pour qui préfère d’autres îles  – mais là, on risque le crime de lèse-tradition…)

Préparation :

• Battre les jaunes et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
• Ajouter le mascarpone et 2 cuillerées de Marsala.
• Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à ce mélange.
• Tapisser le fond d’un plat à bords hauts de biscuits rapidement imbibés de café additionné du reste de Marsala, en les tassant bien les uns contre les autres.
• Recouvrir ces biscuits avec la moitié du mélange précédent.
• Renouveler l’opération en tassant bien : biscuits imbibés et reste du mélange.
• Saupoudrer de cacao tamisé avec une passoire.
• Laisser reposer dans la partie haute du réfrigérateur au moins 12  heures, 24 au mieux.

Buon appetito !